醤油とんこつ鍋の素で　⭐ モツ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 *白モツの臭み取りをする
   
   鍋にモツ・牛乳・水を入れたらかき混ぜて、落としラップをしたら1時間程冷蔵庫に置いておく。

   

2. 2 「1」をザルにあけてサッと水で洗ったら鍋に戻して、たっぷりの水を加えて火にかける。
   沸騰したら湯切りして、再度たっぷりの水を加え火にかける。
   灰汁が出たらすくい、ザルにあける。

   

3. 3 大きめの鍋に「2」と醤油とんこつ鍋の素・酒・粉末生姜を入れたら蓋をして火にかけ、沸騰したら火を止め、そのまま冷ます。これを3～4回繰り返す。
4. 4 煮込む途中、灰汁が出たらすくう。
   もしくは灰汁取りシートをのせておく。
5. 5 長ねぎを洗って斜め切りにする。
   もやしは洗って水気を切る。
   豆腐は水切りして、食べやすく切る。
6. 6 「3」の鍋が冷めたら再度火にかけ、沸騰したら豆腐・長ねぎを加えて弱火で煮込む。
7. 7 長ねぎが煮えたらもやしを加えて軽く煮込んで出来上がり。