ほうれん草の胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草を水を張ったボールの中でよく洗い数回水を替えて泥汚れを落とし、根本に十字の切れ込みをハサミで入れ、根本を揃える。
2. 2 フライパンに6分目程水を入れ沸騰させ、葉部分を持ち、根本と茎の部分のみを先に茹でる。まんべんなく火を通すように裏表返すように茹でる。
3. 3 1分経ったら葉部分も熱湯につけ、菜箸等を使ってほうれん草全体が均一に火が通るように茹でる。
4. 4 1分茹でたら冷水にとりアクを取り、根本を揃えて持ち、手で水気を絞る。
5. 5 そのまままな板にまっすぐ置いて３センチ幅くらいに切り分ける。
6. 6 ●を混ぜ合わせたボウルに(5)を入れよく混ぜて味を馴染ませ、器に盛って出来上がり。