春の食材！わらびの下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

1. 1 わらびはよく洗い、泥を落としたら産毛をこすり落とします。
   頭の部分はもろいので優しく!

   

2. 2 根本の硬い部分を切り落とし、重曹を付けます。

   

3. 3 鍋にわらびを入れて、残りの重曹すべて振り入れます。
   全体にまんべんなくかかるようにします。

   

4. 4 お水を別鍋で沸かします。
   沸いたら火を止めて3分〜5分おきます。
   （熱すぎるとあまりよくないです）
5. 5 わらびの入った鍋に、わらびが浸るまでたっぷりの熱湯を注ぎます。

   

6. 6 そのまま半日から一晩置いておきます。
   ざるにあげて、流水で洗います。
   これで下ごしらえ完了です。