お家で芋ようかん レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモの皮を筋の部分までむく。（周りの色が変わっている所）

   

2. 2 2〜3mmの半月切りにし、水にさらしアク抜き。水が透明になればよい。

   

3. 3 鍋にサツマイモ・水200g・グラニュー糖100gを入れ落し蓋をし、沸騰するまで強火にかける。沸騰すればポコポコくらい中火。

   

4. 4 サツマイモを炊いている間にもう一つの鍋に水150g・グラニュー糖100g・粉寒天4gを入れて火にかけ溶かしておく。

   

5. 5 サツマイモがほぼ煮崩れやらなくなれば一度火を止め、（4）の液を再び温め溶かし加える。

   

6. 6 中火にかけ、練りながら水分をとばしていく。（焦げ付かないよう周り、底に注意）

   

7. 7 角が立つほどになれば火を止め、容器に入れる。
   （容器にはクッキングシートなどを敷いておくと取りやすい）

   

8. 8 流し込んだ容器に濡れ布巾をかぶせ、粗熱を取る。 粗熱が取れたらラップ、もしくは蓋をして冷蔵庫へ。