レモンヨーグルトの大豆粉ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヨーグルトに塩を入れて、電子レンジ600wで約2分加熱し、水気をよく切っておく。(約1時間)

   

2. 2 大豆粉をふるい、天板にクッキングシートを敷いておく。
   オーブンを200度に予熱開始。

   

3. 3 卵を60度の湯煎にかけほぐす。

   

4. 4 卵が温まったら砂糖を加えて泡立て始める。
   人肌に温まったら湯煎から外し、リボン状(字が書ける程度)になる迄泡立てる。

   

5. 5 ゴムベラに持ち替え、ふるった大豆粉とレモン汁を加えて、底から切るようにさっくり混ぜる。

   

6. 6 天板に流し込み、高い位置から一度落とす。
   200度で10分焼く。

   

7. 7 焼けたら焼き縮み防止に高い位置から落とす。
   クッキングシートごと濡れ布巾の上にのせ、表面にラップをして冷ます。

   

8. 8 ゼラチンを水でふやかす。

   

9. 9 生クリームと砂糖をボールに入れて、ツノが立つ迄泡立てる。
   レモン汁を入れてさらに混ぜる。

   

10. 10 別のボールに水切りヨーグルトを入れ、電子レンジ600wで20〜30秒温めとかしたゼラチンを、粗熱が取れたら加えてよく混ぜる。

    

11. 11 9の生クリームと10のヨーグルトをゴムベラで混ぜてこす。

    

12. 12 生地に巻きやすいように、氷水を当てて少し固める。

    

13. 13 ヨーグルトクリームを手前が厚くなるよう生地にのせ、巻いたらラップをして冷蔵庫で冷やす。

    

14. 14 カットしたら、お好みではちみつ(分量外)をお皿にトッピング。

    

15. 15 この大豆粉を使いました。