ビターで濃厚♪しっとり♡真っ黒なガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に敷紙を敷く。
   細かく刻んだチョコレートと無塩バターを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで約1分、溶けるまで温める。
   オーブンを180度に予熱開始。

   

2. 2 1のチョコレートに卵黄、生クリームの順に加える。

   

3. 3 2にふるった薄力粉とブラックココアパウダーを加えて混ぜる。

   

4. 4 卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つくらいによく混ぜる。

   

5. 5 3に4のメレンゲの1/3を入れて生地をゆるくする。

   

6. 6 5に残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう、底から上へ混ぜ、型に流し込み、表面を平らにする。
   30cm上から型を一度だけ落とす。

   

7. 7 天板にキッチンペーパーを敷き、型をのせ、天板にお湯を入れて約35分蒸し焼きにする。

   

8. 8 焼きあがったら、パレットナイフで側面を一周し紙を剥がす。
   型にラップをして、冷ましたら、型ごと冷蔵庫に入れて冷やす。

   

9. 9 1日冷蔵庫で冷やしたら、粉糖をかけて完成。
   お好みで生クリームを添えてお召し上がり下さい。