ポーク塩麹の白菜鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉のかたまりに塩麹を両面につけておきます。
   数日置いた方が豚肉が熟成します。
   本日はかたまり一つを使いました。
   塩麹の量は材料十分の一

2. 2

   白菜の葉をちぎり、
   ちくわを三角、
   豚肉を５ミリぐらいに切り、
   鍋に並べます。
   市販のかつお出汁と水を入れます。
   中心に塩麹と生姜を
   いれます

3. 3

   ガスに長くかけると、
   豚が固くなるので、
   豚の色が変わった時点で、
   ガスを消します。

4. 4

   鍋の底に厚紙を置いて
   新聞紙にくるみます。
   更に毛布で包みます。
   数時間置いても暖かい
   状態です。
   節ガスになります