八丁味噌で〜田楽味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に、八丁味噌と砂糖を入れ、馴染むように混ぜる。
   砂糖が見えなくなったら、鍋を極弱火にかけます。
   砂糖が溶けて、少し緩くなってきます。

   

2. 2 混ざったなぁ〜と思ったら、酒を大さじ１ずつ加えて混ぜていきます。クリーム状になるまで入れますが、大さじ２くらいでいいと思います。
3. 3 クリーム状になったら、みりんを加えていきます。こちらも大さじ１ずつ様子を見ながら入れます。艶が出て胡麻ペーストのようになったら、完成です。

   

4. 4 このままではちょっと固いのですが（冷めたらもっと固くなる）
   保存用には水を入れたくないので、使う時に調整します。
5. 5 大さじ１の味噌に大さじ１くらいの水を入れて１０秒〜レンチンすると、柔らかくなります。
   胡麻やネギを入れる時も、その都度足してください。