冷製ヴィシソワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料

   

2. 2 じゃがいもを薄くスライスします。

   

3. 3 玉ねぎを薄くスライスします。

   

4. 4 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、中火で炒めて薄く色が付いたら水を入れます。

   

5. 5 汁気がなくなるまで煮詰めます。
   ポイント:じゃがいもの芯まで火を入れます。

   

6. 6 ジャガイモと玉ねぎにコンソメを混ぜ入れ粗熱を取ります。
   ポイント：フライパンの中でヘラなどで潰しておくと次の工程がスムーズにいきます。

   

7. 7 ミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。
   途中で牛乳と生クリームを入れ、さらに攪拌します。
   ボウルに移し変えて、塩胡椒で味を整えます。

   

8. 8 プリカをさいの目に切り、レンジ６００W１分加熱します。
   ポイント：加熱後冷蔵庫で冷まします。

   

9. 9 器にヴィシソワーズを入れ、パプリカと乾燥パセリをのせて完成です。
   ポイント:仕上げにオリーブオイルをひとまわし掛けると、より一層美味しくお召し上がり頂けます。