魚の捌き方&甘辛煮付け<・)))彡✧˖° レシピ・作り方

作り方

1. 1 流しの中で、鯛の向きを変えながら、背びれに近い端や、腹びれの下のうろこを取り残さないよう、うろこ取りで丁寧にうろこを取る。
2. 2 えらぶたを大きく開き、えらにそって包丁を入れ膜を切り離す。頭側にあるえらの付け根を切りはずし、あご側にあるえらの付け根も切り離す。
3. 3 腹に切り込みをいれ、えらと内臓を取り出す。ため水の中で鯛の表面、内臓やえらを取った後の内側をきれいに洗う。
4. 4 皮目に浅い切り込みを2本ほど入れる。
5. 5 ボウルに鯛を入れて熱湯をかけ、臭みのもとの血合いやぬめりを洗い落とす。
   ※熱湯をかけたら箸でひと混ぜして水にさらし、汚れや血合いをきれいに洗い流す。
6. 6 鍋またはフライパンに、♡を合わせた調味料をいれ、中火にかける。沸騰したら、丸ごとまたは切り身にした鯛をいれ、生姜を乗せる。
   落とし蓋をして、弱火にして、5.6分煮込む。
7. 7 落とし蓋をはずし、3分煮込む。
8. 8 皿に盛る。 出来上がり‎٭¨̮♫*

   

9. 9