【糖質制限＆グルテンフリー】和風おからグラタンレシピ・作り方

Name: 【糖質制限＆グルテンフリー】和風おからグラタン
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ☆具材（一例です）; ブロッコリー 25g(0.175g); たまねぎ 50g(3.375g); ほうれん草 25g(0.075g); サーモン 50g(0.05g); えび 25g(0.025g); しめじ 25g(0.325g); ☆ホワイトソースの材料; おからパウダー 5g(0.295g); 豆乳 80g(0.64g); 味噌 5g(1.435g); マヨネーズ 5g(0.085g); ☆トッピング; とろけるチーズ 25g(0.375g); 粗挽きおからパウダー（あれば） 2g(0.126g)

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*初陽*

糖質オフ、小麦粉コンソメ不使用のヘルシーグラタンです。
洗い物の少ない方法で作りましたが、より丁寧に作る方は作り方6をご参照ください。
糖質6.98g

みんながつくった数 14件

材料（1人分）

☆具材（一例です）

ブロッコリー: 25g(0.175g)

たまねぎ: 50g(3.375g)

ほうれん草: 25g(0.075g)

サーモン: 50g(0.05g)

えび: 25g(0.025g)

しめじ: 25g(0.325g)

☆ホワイトソースの材料

おからパウダー: 5g(0.295g)

豆乳: 80g(0.64g)

味噌: 5g(1.435g)

マヨネーズ: 5g(0.085g)

☆トッピング

とろけるチーズ: 25g(0.375g)

粗挽きおからパウダー（あれば）: 2g(0.126g)

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作り方

1

ブロッコリーは下茹でし、玉ねぎはみじん切りに、他の具材は一口大に切ります。
玉ねぎを炒め、火が通ったら他の具材を入れ、さらに炒めます。
2

全ての具材に火が通ったら、火を止めて、おからパウダーを全体的にまぶします。
3

味噌、マヨネーズ、豆乳を入れ、弱火で煮るように炒めます。
あまり時間をかけすぎると固まるので、少しとろみがつき始めたらすぐに火を止め、グラタン皿に移してください。
4

グラタン皿に移し、シュレッドチーズと粗挽きおからパウダー（パン粉の代わり）をまぶし、表面に焦げ目がつくまでトースターで焼いて完成。
アーモンドを砕いたものでも美味しいです。
5

今回、私はブロッコリーを入れましたが、ブロッコリーのみ下ゆでしておき、ソースが出来上がってからフライパンに加えました。
崩れやすい具材は、ソース完成後に加えることをお勧めします。
6

時短方法で作りましたが、ダマが不安な方、より丁寧に作る方は2、3の工程の代わりに別に用意したホワイトソースをフライパンに入れるか、具材を取り出してソースを作って具材を戻して下さい。
7

※このレシピで使ったホワイトソースの、ソースだけの作り方について載せました。
【糖質制限&グルテンフリー】和おからホワイトソース
ID:1590011294

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

玉ねぎの甘みをしっかり引き出してあげると良いかと思います。私は氷玉ねぎを常備しているので、それを使うことも多いです。おからパウダーを入れた後、とろみがつき始めてからはすぐに固まるので、お気をつけください。

きっかけ

グルテンフリーだけであれば、米粉のレシピがある程度みつかりました。でも、加えて糖質制限をしたいし、添加物の入ったコンソメも使いたくない。そこで米粉で作っていたレシピの分量を変えながら、おからパウダーで作ってみました。

公開日：2019/03/15

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このレシピを作ったユーザ

*初陽* ご覧いただきありがとうございます。化学調味料は使わない、旬のものを食べる、糖質制限、グルテンフリー、ヘルシーを心がけています。特に小麦アレルギーの方、血糖値が気になる方、ダイエット中の方、健康志向の方などのご参考になれば嬉しいです。（糖質制限以外のメニューを作る時もあります。）糖質量は商品記載の糖質量、炭水化物→栄養成分表の糖質量、炭水化物の優先順位で記載していますが、ご参考までに。