ゴーヤの肉味噌丼。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは洗って、中の種を取り除き、２〜３ミリ幅の薄切りにする。

   

2. 2 ボウルに切ったゴーヤと塩小匙１強を入れて、塩をゴーヤに揉み込む。
   １〜２分ほど、しっかり揉み込み、水分が出てきたら、水にさらして、よく水気を切り、更にキッチンペーパーなどで絞る。

   

3. 3 焦付きにくいフライパンに、油を敷き、ひき肉と味噌ペースト以外の☆印の調味料を全て入れて火にかける。

   

4. 4 油が跳ねるので、蓋をして蒸し焼きにしながら、（肉に火が通るまで）時々かき混ぜる。
   弱火〜弱めの中火。

   

5. 5 肉に火が通ったら、2のゴーヤを加えて炒める。
   全体を混ぜたら、蓋をして２〜３分ほど蒸し焼きにする。弱めの中火で。

   

6. 6 蓋を開けて、味噌ペーストを加えて火を止める。
   余熱で、混ぜ合わせたら完成です。
   ※再び蓋をして更に２〜３分置くと、味が馴染んで美味しく仕上がります。

   

7. 7 ご飯にのせて、上に生の黄身を乗せて完成です。
   お好みで一味唐辛子や七味唐辛子を振りかけても美味しいです。