お肉がフワフワとろ〜り！ナスのはさみ焼、甘味噌味。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスはヘタをとり、厚さ７mmぐらいの輪切りに。
   ※ヘタにかけて細いナスは、下半分を輪切りに、上半分は縦に四枚にスライスください。

   

2. 2 ボウルに挽肉、生姜、玉ねぎのみじん切り、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ合わせる。

   

3. 3 ２を中ぐらいの匙ですくい丸めて薄い団子にする。
   スライスしたナスではさむ。

   

4. 4 空気が入らないように、ナスでしっかりはさみ、はみ出した肉はナスに入れて、成形する。

   

5. 5 片栗粉を全体にまぶす。

   

6. 6 フライパン（テフロンやセラミックがオススメです）に油大匙1と1/2をしき、片栗粉をまぶした５を並べて火にかける。
   蓋をして蒸し焼きにする。片面３〜４分ほどやく。

   

7. 7 片面がこんがりしてきたら、ひっくり返し、隙間に油大匙1と1/2を流し入れ、油が全体に馴染むようにフライパンを軽く傾けながら焼く。
   全体に油が馴染んだら蓋をして３〜４分蒸し焼きに。

   

8. 8 ７で、ナスを焼いている間に、味噌ダレの用意。
   醤油以外の調味料とすりごま、水を混ぜ合わせておく。
   ※味噌と砂糖をよくとかしておく。

   

9. 9 ナスが焼けたら、先ほどの味噌だれをフライパンに入れ、フライパンを回しながら、水分を飛ばすようにナスに味を絡める。

   

10. 10 味噌だれの水分がなくなり、ナスに味が絡んできたら、醤油を回し入れ火を止め、フライパンを回しながら余熱で醤油を絡める。
    皿に盛り完成です。