魚臭くない！　ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を３センチくらいの輪切りにカットする。
   片面に十時の切り込みを入れ、面取りをして米のとぎ汁で10分ほど煮る。

2. 2

   ぶりは塩をふって20分ほどおく。
   流水で表面の血合いやうろこをとる。
   鍋にたっぷりの湯を沸かし、ぶりの切り身をサッとくぐらせる。
   1つずつ、もう一度血合いを洗い落とす。

3. 3

   なべに酒、砂糖、しょうゆ、薄切りのしょうがを入れて煮立てる。
   ぶりを入れて落としぶたをし、強火にする。
   煮立ったら中火にして10分ほど煮る。

4. 4

   煮て透き通った大根、ネギの青い部分を入れる。
   大根に煮汁をかけながら味がしみるまで煮こむ。