肉食系も大満足！肉なしレンコンだけつくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンはよく洗って、体力使いますが、皮ごとおろし金でごしごしとすりおろし、水分を若干絞って（絞りすぎると栄養分がもったいないです）片栗粉を混ぜておく。

2. 2

   玉ネギとシイタケはみじん切り。先に玉ネギを油をひいた（分量外）フライパンでしっかり炒め、シイタケも加えてサッと炒め、あつあつのまま、すりおろしたレンコンに混ぜる。

3. 3

   炒めた熱でレンコン生地がもちっとするので、お好みのつくねのかたちに成形。（写真のようなものだと約４本作る）生地が柔らくて扱いづらい時は片栗粉を増やしてください。

4. 4

   材料内の油の量で、つくねを焼きます。最初はいじらず、じっと熱で形が出来上がるのを待ってから、コロコロ転がして全体に焼き目を付けていきます。

5. 5

   しっかりと全体に焼き目がついてから、調味料をさしすせその法則（醤油とか先に入れちゃうと分量は合っていても味が変わりますから法則は大事）に従って入れ、からめながら照りを付ける。

6. 6

   たれが全部つくねにからみきる前に、お皿に盛りつけ、残ったたれをかけて、そっと壊さないように卵黄を添える。