電気圧力鍋で！白いんげん豆のマッシュサラダ3種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【乾燥白いんげん豆ポイント】水煮の缶詰よりもコスパが良いのが嬉しい。たんぱく質と食物繊維が豊富。食物繊維は不溶性らしく茹でても栄養が逃げる心配なし。ここでは柔らかめに茹でます。

   

2. 2 乾燥白いんげん豆を水洗いする。ボウル（もしくは電気圧力鍋の内釜）に入れ、約3倍の水に浸して、一晩置く。（夏場のほうが短時間で済みます。お湯を使って時短してもよし）

   

3. 3 乾燥豆が水を吸って約2倍にふっくらしたら、いったん水を捨てる（水を捨てずにそのまま茹でるレシピもありますが、輸入品で品質にやや不安があったので捨てました）（約450gになりました）

   

4. 4 白いんげん豆を内釜に入れて、被るくらいの水を入れて、電気圧力鍋にセットする。「密閉」に設定し、「圧力調理」「10分」に設定して、減圧時間含めて「50分」放置する。

   

5. 5 茹で上がったら、ザルを使って水を捨てる。豆の薄皮がふやけるくらい。指でつまんで簡単に潰せるくらい、やや柔らかめ。

   

6. 6 【保存ポイント】白ごはんの代わりにすれば1日で食べ切れる量ですが、小分けにすれば冷凍保存が可能。ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜いて。約1ヶ月で食べ切るようにして。

   

7. 7 白いんげん豆を荒く潰して（マッシュして）、味付けすれば、マッシュサラダの完成。以下、それぞれのレシピ。
8. 8 【白いんげん豆のバジル風味サラダ】3等分した白いんげん豆のマッシュにオリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3、黒胡椒適量、レモン汁大さじ1、ドライバジル適量をかけて混ぜて完成。

   

9. 9 【白いんげん豆のフムス風】オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3、クミンパウダー小さじ1、レモン汁小さじ1を加えて混ぜて、パプリカパウダー適量を振って完成。

   

10. 10 【白いんげん豆のポテサラ風】3等分してマッシュした白いんげん豆に塩小さじ1/3、黒胡椒適量、マヨネーズ大さじ1、酢大さじ1をかけて混ぜる。温泉卵をのせドライパセリ適量をかけて完成。