野菜たっぷりおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下処理①野菜昆布
   濡れ布巾で軽く汚れをふき取り、1Lの水に戻す。
   幅は太ければ半分にし、結び昆布にする。

2. 2

   ■②大根
   厚さ3㎝の輪切りにし、皮を厚めに剥き面取りする。十字に隠し包丁を入れる。
   15分前後下茹でする。茹でた後は新たに水を張り、水に浸けておく。

3. 3

   ■③こんにゃく
   両表面に格子状に切り込みを入れ、三角に切り分ける。
   熱したフライパンで乾煎りする。

4. 4

   ■④キャベツ
   レンジで600w2分弱加熱し、しんなりしたら、半分に切る。
   ロールキャベツのようにたたみながら、キャベツだけを巻いて爪楊枝で巻き終わりを止める。

5. 5

   ■⑤人参
   縦半分、横半分に切り4つに切り分ける。面取りをする。
   ■⑥じゃがいも
   皮を剥き、丸のまま使う。
   ■⑦ゆで卵
   卵を水に入れ、中火にかけ13分～15分茹でた後、皮を剥く。

6. 6

   ■⑧★の練り物と厚揚げ
   沸騰したお湯に1分程入れ、ざるに上げる。
   キッチンペーパーで水気と油分を押さえ拭き取る。厚揚げは１/2に切る。その他はお好みで食べやすい大きさに切る。

7. 7

   ●煮込み①
   昆布の戻し汁に＊、下処理した1,2,3、すじ肉、肉団子を入れ、中火にかける。
   15分煮たら、**の調味料と下処理した4,5と厚揚げ、レンコンを入れ、弱火で15分煮る。

8. 8

   ●煮込み②
   7で煮た後一旦火を止め、冷める過程で味が染みるのを待つ。
   食べる15分前に火をつけ、鍋が温まったら弱火に落とし★の練り物と、ちくわを加え10分程煮る。