【鶏胸】しっとり鶏胸チャーシュー【低温調理】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビニール袋に全ての材料を入れ、鶏胸に味を馴染ませます。
   このまま一晩ほど寝かせます。
   その後、胸肉を耐熱真空パック用の袋に移し替えて封止します。

2. 2

   65℃に調整したお湯（分量外、多いほど良い）に耐熱真空パックごと鶏胸を入れて1時間半ほど加熱します。
   適宜温度を測定し、65℃を保持する事が肝心です。

3. 3

   加熱が終わったら袋に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
   冷えて肉が締まったら取り出して好みの厚さにスライスします。