塩麹が入っていることが、うまみがUPする秘訣かな。 あとは、梅の大きさも、左右されるな～。これはこのみなので、荒く刻む人もいれば、練り物のようにする方が好きな人もいるだろうし・・・
家にたくさん梅があったので、食べるラー油を作ってみたら意外に好評だった事☆ 今流行の塩麹使ってみたら、味にコクというかうまみが増しておいしかったので！！
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そして、今流行の塩麹をプラスするとうまみが増す～!!すごいおいしいです！