材料（4人分）
- 大豆の水煮
- 150ｇ
- 昆布
- 15ｇ
- 水
- 2カップ
- 醤油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
作り方
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- 1
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- 2カップの水に適当な大きさに切った昆布を入れて戻し、1ｃｍ角くらいに切ります。戻した水は取っておきます。
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- 2
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- 鍋に大豆と昆布、昆布を戻した水を入れ火にかけます。
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- 3
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- 煮立ったら醤油とみりんを加えます。
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- 4
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- あくをすくいながら煮て、煮汁がほとんどなくなったらできあがり。
おいしくなるコツ
結構あくが出るのでこまめにとってください。
あまりかき混ぜると大豆の皮がむけるので、必要以上にかきまわさないようにします。
もう少し甘いほうが好きだという方がみりんを大さじ2まで増やしても。
調理時間は昆布を戻す時間を除きます。
きっかけ
市販の昆布豆は甘いので甘くないものを作りました。