身かきにしんの甘辛煮 レシピ・作り方
材料（２～人分）
- 身欠き鰊（乾燥した素干し鰊） ５本
- ◎米ぬか ひとにぎり
- ◎水 ６００cc
- 【調味料】
- ●水 ４００cc
- ●日本酒 １５０cc
- ●醤油 大３
- ●みりん 大２
- ●砂糖 大２
作り方
- 1 材料欄の身欠き鰊(以下．鰊)を◎米ぬかを入れた水に１日以上つけて戻す。（冷蔵庫保存で戻す）
-
2
鰊のエラが気になるなら取り除き、食べやすい長さに切る。
（３～４等分くらい） - 3 鍋に、鰊とかぶる程度の水（分量外）を入れ火にかけ沸騰したら弱火で５分煮てザルにあげる。
- 4 鍋に手順３の鰊と材料欄●の調味料類を入れて落とし蓋と蓋をして中火～強火にかけ、沸騰したら弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
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