メバルの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■メバルの下処理■
   メバルは内臓をとってよく洗い、熱湯をまわしかけてよく水気をとる。
2. 2 鍋に水、酒、砂糖、みりんを入れ沸騰させる。
3. 3 ②に①のメバルを入れる。
4. 4 ショウガを入れ、落とし蓋をする。

   

5. 5 途中煮汁をお玉で上から回しかける。
   灰汁もすくう。
6. 6 5分ほどたったところで醤油を加える。
7. 7 さらに15分煮る。
8. 8 メバルを出し、だし汁をとろみがつくまで煮詰めてメバルの上からかける。