豆板醤でつくるチリビーンズ（チリコンカン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。にんんにくも細かくみじん切りにする。

2. 2

   赤大豆を3時間程度、水に漬けて戻しておく。圧力鍋に水1000ccを加え、赤大豆のみを入れたのち、圧力鍋（高圧）で10分加熱。火を止めてピンが下がるまで待ち、ザルにあげておく。

3. 3

   熱した鍋にオリーブオイルを入れ、そこへにんにくと豚ひき肉を加えて炒める。肉の表面に火が通ったら1の残りを加える。

4. 4

   弱火で玉ねぎ等にじっくりと火を通す。焦げないように注意。

5. 5

   4に赤大豆、カットトマト、ローズマリー、黒こしょう、ケチャップ、クミンパウダー、水を加えて弱火でコトコトと煮込む。水気が半分くらいになったら豆板醤、塩で辛さと塩加減を調整して完成。