ご飯がすすむ！大葉入り青唐辛子味噌レシピ・作り方

Name: ご飯がすすむ！大葉入り青唐辛子味噌
Total time: 15 min
Yield: ５～6
Ingredients: 青唐辛子 40～50g; 大葉 1束（10枚ほど）; ◎味噌 大さじ2 1/2; ◎砂糖 大さじ2; ◎酒 大さじ2; ◎みりん 大さじ1; ◎和風だしのもと 小さじ1/2; かつおぶし 1パック; ゴマ油 大さじ1

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グルヤマ

生の青唐辛子が手に入ったら作る唐辛子味噌です。ピリッと辛い唐辛子と大葉との相性はぴったり♪ご飯やお茶漬け、お豆腐にのせても！

みんながつくった数 16件

材料（５～6人分）

青唐辛子: 40～50g

大葉: 1束（10枚ほど）

◎味噌: 大さじ2 1/2

◎砂糖: 大さじ2

◎酒: 大さじ2

◎みりん: 大さじ1

◎和風だしのもと: 小さじ1/2

かつおぶし: 1パック

ゴマ油: 大さじ1

作り方

1

青唐辛子は洗い、実を縦半分に切り、種をとり細かく刻む。

※辛みが強いのでビニール手袋をして刻むとよいかも
※フードプロセッサがあると楽
2

鍋に胡麻油を入れて熱し、１の唐辛子を炒める。
3

５分ほど中火で炒め、しんなりしたら、◎の調味料、粗みじんにした大葉、かつおぶしを加える。
4

沸騰してクツクツしてきたら弱火にし５～10分、水分がとんでツヤが出たら完成。

※放っておくと焦げやすいので時々まぜてください
5

ご飯やお茶漬けのせても美味しいですが、おにぎりに入れたり、野菜につけたり、豆腐にのせても♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

●お好みで・・・かなり辛くなりますが、辛みが強いほうがよい方は工程1で種を残したままでもOK。 ●お好みでアレンジ・・・工程3の調味料と一緒ににんにくのすりおろし（小さじ1/4）や、白ごま（大さじ1）など、お好みで加えても美味しいです

きっかけ

知人に唐辛子味噌をいただき、美味しかったので♪自分なりに調味料を調整し好みの味で作ってみました。

公開日：2018/08/19

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グルヤマ「無理せず♪美味しく♪ヘルシーに♪」をモットーにジャンルにとらわれない手軽にできる家庭料理を目指しています。紹介しているお料理は家族に試食をしてもらいＯＫが出たものを中心に掲載。皆様のお口にもあえば幸いです。 H15　野菜ソムリエ取得 H27　楽天レシピ公式アンバサダー（2・3期）楽天レシピ著「楽天レシピの大人気おかず120」「楽天レシピの絶品おかず100選」「うちの餃子55」にレシピ掲載中