塩と胡椒でシンプルに！サーロインステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ステーキ肉を常温に戻す（重要）。気になるようなら筋を包丁で切る。
2. 2 ステーキ肉の両面に黒胡椒をゴリゴリと削って振りかける。フライ返しなどで少し押さえて胡椒を密着させる。
3. 3 焼く直前にステーキ肉に塩を振りかける。
4. 4 フライパンを強火にかけ牛脂をしく。
5. 5 フライパンから煙が出るまで熱したらステーキ肉を入れる。
6. 6 強火で１分程焼く。その後、火を弱〜中火にして１分３０秒〜２分３０秒ほど焼く。肉の厚さと好みの焼き具合で時間は変わるが、１分３０秒だとレア〜ミディアムくらいになる。
7. 7 火を強にして、肉をひっくり返す。最初の面と同様に強火で１分焼いてから、弱〜中火にして同様に焼く。