お祝いゴトに！本格（手抜き）アクアパッツァレシピ・作り方

Name: お祝いゴトに！本格（手抜き）アクアパッツァ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 白身魚の切り身（鯛、スズキ、タラなど） 2切れ; 塩コショウ 少々; オリーブオイル 少々; ニンニク（チューブ） 1片分; ドライトマトケッパーペースト（あれば） 大さじ1; ブラックオリーブ（あれば） 10個; プチトマト 12個; あさり 20個; シーフードミックス 150g; ムール貝（あれば） 6つ; 白ワイン（安いやつ） 100cc; 水 200cc; エクストラバージンオイル（あれば） 50cc; ドライパセリ（あれば） 少々

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約30分
2,000円前後

ひろ'sキッチン

※貝類は砂抜きなどの処理済のものがオススメ
※ニンニクは固形の1片でももちろん可能、むしろそちらの方が良し！
※ドライトマトペーストはぜひご利用を！

材料（2人分）

白身魚の切り身（鯛、スズキ、タラなど）: 2切れ

塩コショウ: 少々

オリーブオイル: 少々

ニンニク（チューブ）: 1片分

ドライトマトケッパーペースト（あれば）: 大さじ1

ブラックオリーブ（あれば）: 10個

プチトマト: 12個

あさり: 20個

シーフードミックス: 150g

ムール貝（あれば）: 6つ

白ワイン（安いやつ）: 100cc

水: 200cc

エクストラバージンオイル（あれば）: 50cc

ドライパセリ（あれば）: 少々

作り方

1

あさりの砂抜きが必要であれば、大体1時間前くらいから事前に準備
やり方はGoogleで検索！w
2

キッチンタオルなどで白身魚の水気をよく拭き取り、塩コショウを軽く振り下味をつける
3

チューブでないニンニクを使う場合、皮をむき芯を取り、みじん切りに
芯は加熱すると、苦味が出て、すぐ焦げるので抜きましょう
【参考】http://goo.gl/VCLxyX
4

プチトマト、ブラックオリーブを半分に切る
5

フライパンにオリーブオイル（エクストラじゃなく普通のもの）を入れ、中火で白身魚を皮面から焼き、きつね色になったら裏返して軽く焼く。
皮面を焼くとき、縮んでしまうので軽く上から抑える
6

弱火にし白身魚をフライパンの端に寄せる
空いた部分にオリーブオイル、ニンニク、ドライトマトペースト、ブラックオリーブ、プチトマトを入れる
※チューブニンニクは焦げやすいので手早く
7

あさり、シーフードミックス（冷凍のままで良し！）、ムール貝を入れ、強火にする
そこに白ワインを振り入れ、貝の蓋が開くまで待つ
※いじると魚が煮崩れするので放置
8

貝の蓋が開いたら水をいれ、蓋をして中火で15分ほど煮込みます
※たまに蓋を開けてスープを魚にかけてあげてください
9

スープを味見し、濃いようなら水を入れて調整し、薄いようなら蓋を開けた状態でもう少し煮込んでください
調整できたらエキストラバージンオイルをかける
10

お皿に盛り付け、ドライパセリを飾りでふりかけて完成！