牛スネ肉の柔らか煮:322 レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
- 1 卵は熱湯で１０分茹でて堅ゆで卵にする。茹で上がったら水にとって殻を剥く。
- 2 圧力鍋に肉、☆を入れてふたをし、高圧で強火にかける。蒸気が上がったら火を弱めの中火にして１５分熱する。火を止めて、錘が落ちるまで放置する。
- 3 錘が下がったら蓋をあけて、別の鍋にゆで卵、適当な大きさに切った茹で肉、△を入れて中火にかける。１５分ほどクツクツ煮る。この時点で煮汁を味見する。
- 4 ちょうどいい味ならそのまま冷まして味を含ませる。薄ければ醤油を少し足して味を濃くしてから火を止めて含ませる。あればネギを散らす。
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