夏野菜のココナッツカレーレシピ・作り方

Name: 夏野菜のココナッツカレー
Total time: 30 min
Yield: 4～5
Ingredients: 玉ねぎ ２個; なす １本; いんげん ６本; じゃがいも ５個; にんじん １本; クミンシード（あれば） 大さじ２; カレー粉 大さじ６; 小麦粉 大さじ３; 【A】ココナッツミルク １カップ; 【A】水（またはだし汁） ２カップ; 【A】トマトケチャップ 大さじ４; 塩 小さじ１; こしょう 少々

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約30分
500円前後

yuki-.-

ルーいらずで本格的なインドカレー♪
なすのソテーがボリュームたっぷりでびっくりの美味しさ☆
ヘルシーなのにコクたっぷり、大満足のカレーです！

みんながつくった数 3件

材料（4～5人分）

玉ねぎ: ２個

なす: １本

いんげん: ６本

じゃがいも: ５個

にんじん: １本

クミンシード（あれば）: 大さじ２

カレー粉: 大さじ６

小麦粉: 大さじ３

【A】ココナッツミルク: １カップ

【A】水（またはだし汁）: ２カップ

【A】トマトケチャップ: 大さじ４

塩: 小さじ１

こしょう: 少々

作り方

1

なすはスライスして塩こしょうしておく。
フライパンに多めの油を熱し、なすといんげんをソテーする。
2

残りの油でみじん切りにした玉ねぎ、クミンシードをじっくり炒める。
3

カレー粉とカットしたじゃがいも、にんじん、小麦粉を加え、ざっと炒めたら【A】を加え、具が柔らかくなったら、塩、こしょうする。
4

器に盛って、①をトッピングしてできあがり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

小麦粉を振り炒めることで、とろみがつきます。トッピングは、ピーマン、れんこん、オクラ、椎茸など、何でもOK。ルーを使わなくても玉ねぎをじっくり炒めると美味しいだしがでます♪ カレー粉はお好みで量を調整してください。

きっかけ

カレーの恋しい季節。ココナッツミルクでコクたっぷりのカレーが食べたくて、作りました。近所でとれたジャンボな夏野菜をソテーしてトッピングしました。

公開日：2011/07/20

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このレシピを作ったユーザ

yuki-.- 現在フランス在住。6年ほどビーガンです。フランス人の夫や家族との食生活の違いを感じながらも、弁当・食事作りにいそしむ毎日。なのでレシピは和洋混在しています^^ ブログはこちら ☆http://putopoko.blog.fc2.com/　(現在のブログ) ☆http://slowlife-sk9.blog.so-net.ne.jp/2010-07-25