お食事スフレ”ほうれん草とホワイトソースのスフレ” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれんそうは、塩ゆでし、水分をよくきり、葉の部分だけを細かくみじん切りにして、さらに水気をとっておきます。

2. 2

   ＜ホワイトソースを作る＞
   フライパンを熱し、バター、小麦粉を加えて、弱火で炒めます。
   ※市販品を使う場合は、2～4の手順は不要。

3. 3

   粉っぽさがなくなったら、フライパンを火からおろし、牛乳を4～5回にわけて、少しずつなじませながらルーをのばしていきます。

4. 4

   弱めの中火にかけ、とろみがつくまで煮つめナツメグ、塩、こしょうで味を整えます。
   ※後でパルメザンチーズと混ぜるので薄味でOKです。

5. 5

   ボールに、1のほうれんそう、4のホワイトソース、卵、パルメザンチーズを加え、塩、こしょうして混ぜ合わせます。

6. 6

   バターをぬり、パン粉をふった型に、5を入れ上にもパン粉をふり、細かく切ったバターを散らします。
   ※型のサイズは18cmを使用

7. 7

   200～180℃のオーブンで25～30分ほど焼きます。表面がほんのりきつね色になるくらいが目安です。
   

8. 8

   型から出すときは、オーブンから取り出して10分ほどおいてから取り出します。
   ※焼き立てを、型からはずそうとすると崩れやすいです。