お食事スフレ”ほうれん草とホワイトソースのスフレ” レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれんそうは、塩ゆでし、水分をよくきり、葉の部分だけを細かくみじん切りにして、さらに水気をとっておきます。
2. 2 ＜ホワイトソースを作る＞
   フライパンを熱し、バター、小麦粉を加えて、弱火で炒めます。
   ※市販品を使う場合は、2～4の手順は不要。
3. 3 粉っぽさがなくなったら、フライパンを火からおろし、牛乳を4～5回にわけて、少しずつなじませながらルーをのばしていきます。
4. 4 弱めの中火にかけ、とろみがつくまで煮つめナツメグ、塩、こしょうで味を整えます。
   ※後でパルメザンチーズと混ぜるので薄味でOKです。

   

5. 5 ボールに、1のほうれんそう、4のホワイトソース、卵、パルメザンチーズを加え、塩、こしょうして混ぜ合わせます。

   

6. 6 バターをぬり、パン粉をふった型に、5を入れ上にもパン粉をふり、細かく切ったバターを散らします。
   ※型のサイズは18cmを使用

   

7. 7 200～180℃のオーブンで25～30分ほど焼きます。表面がほんのりきつね色になるくらいが目安です。
   
8. 8 型から出すときは、オーブンから取り出して10分ほどおいてから取り出します。
   ※焼き立てを、型からはずそうとすると崩れやすいです。