ビジュアルは豆大福？ラムレーズンクリームチーズ大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈チーズフィリングを作る〉
   耐熱ボウルにマシュマロ※と牛乳を入れ、電子レンジ800Wで30秒加熱する。
   泡立て器で混ぜて、完全にマシュマロを溶かす。

   

2. 2 ※ご覧の「ソフトマシュマロ」使用。
   1個が約5gなので、計量しやすい。

   

3. 3 ホイップパウダー※を加え、混ぜ合わせる。
   クリームチーズを加え、さらに30秒電子レンジで加熱する。
   滑らかになるまでよく混ぜる。

   

4. 4 ※牛乳と合わせてホイップクリームを作る製菓材料。

   

5. 5 ラップを敷いたカップに、4等分してフィリングを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

   

6. 6 〈ラムレーズンを用意する〉
   ラムレーズン※をキッチンペーパーにのせて、水気を切っておく。
   大福1個分ずつにまとめておくと、作業効率が良い。

   

7. 7 ※量はお好みで加減する。
   大きいものはカットしてもよい。

   

8. 8 〈餅生地を作る〉
   耐熱ボウル※に＊の材料を入れる。
   水を加え、泡立て器でよく混ぜて滑らかな状態にする。
   
   ※フィリングで使用したものをそのまま使用（洗わなくてOK）。

   

9. 9 ふたをして電子レンジ強（800w）で約2分30秒～加熱する※。
   途中1分ごとに水で塗らしたゴムべらでこねる。
   
   ※中央が膨れて、餅の香りがするのを出来上がりの目安にする。

   

10. 10 最後はこねずに、片栗粉（分量外）を敷いたバットに取り出す。
    半分に折り、表面に片栗粉をまぶして棒状にする。

    

11. 11 〈包餡する〉
    少し粗熱を取った餅生地を手でちぎって4等分する。
    指で押しながら丸く広げ、ラムレーズンをのせる※。
    
    ※周囲は包むと大福の底になって見えないので、中心に寄せる。

    

12. 12 その上にラップを絞ってボール状にしたフィリングをのせる。
    周りの餅生地を持ち上げるようにしながら包む。
    片栗粉をまぶしながら、丸く形を整える。

    

13. 13 移動しやすいように、シリコンカップなどに入れる※。
    表面の余分な片栗粉を刷毛で払う。
    冷蔵庫で冷やしていただく。
    
    ※だれずに腰高の仕上がりにもなる。

    

14. 14 〈アレンジ〉
    「焼かない月餅用に♪スライスチーズde乳酪餡」
    レシピID：1560019581

    

15. 15 〈参考1〉
    お手本にした、札幌土産「​ラムレーズンバター大福​​」。

    

16. 16 〈参考2〉
    本物の「豆大福（レシピID：1560010329）」

    

17. 17 〈参考3〉
    「デザート用6P（ラムレーズン）」deフレバリーチーズクリーム大福
    
    レシピID:1560019382

    

18. 18 〈参考4〉
    3色のチーズクリーム入り冰皮月餅。

    

19. 19

    

20. 20

    

21. 21 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202408180000/

    

22. 22 〈参考5〉
    6Pチーズを乳酪餡（レシピID:1560019581）にして、榴蓮（ドリアン）風味の緑豆糕（レシピID:1560019581）のフィリングにしました。

    

23. 23 〈参考6〉
    「奶油奶酪（クリームチーズ）餡入り柿子米月餅」
    レシピID：1560019610
    
    「あんぽ柿」を水分＆砂糖の代わりに餅生地に練り込みました。