金時鯛の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金時鯛は買ってきたらすぐに鱗とえらと内臓を取ます。この時点で直ぐに使わない場合は冷蔵庫へ。
   (お店で煮魚用にお願いすると楽ちんです)

2. 2

   1をザルにのせ、熱湯を両面かけて霜降りします。

3. 3

   大きな鍋に水を張り、醤油以外の調味料とスライス生姜（1片分）とネギを入れ沸騰させます。

4. 4

   3に2を入れ落とし蓋をして沸騰したら、お醤油の半分の量を入れて中火で煮汁が1/3くらいになるまで炊きます。
   途中アクが出たら取り除きます。

5. 5

   4に残りのお醤油※を入れて再沸騰してとろみがついてきたら汁ごと器に盛り、針生姜（1片分）をのせてできあがりです。