鹿肉を使用したヘルシー茄子麻婆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は4-5cmの長さで拍子切りにし、水にさらしておきます。
   万願寺とうがらしはヘタを取り、種ごと千切りにします。

2. 2

   鹿肉は大きな筋があれば取り除き、粗いミンチにして塩コショウしておきます。

3. 3

   鉄鍋を熱し米油大さじ3を馴染ませ、水気を切った茄子を入れて焼き色をつけたら、ピーマンを入れ炒め、別容器に移しておきます。

4. 4

   3の同じ鉄鍋に米油大さじ2を加え、焼き色をつけるように鹿肉を焼いてから、にんにく生姜ねぎを入れ炒めます。

5. 5

   4にひたひたになるくらいの水を入れ（今回は450cc）ひと煮立ちさせ、合わせ調味料を入れて更にひと煮立ちさせます。

6. 6

   5に茄子と万願寺とうがらしを入れ温めたら火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜ入れ、再び火をつけとろみをつけます。

7. 7

   必要であれば塩コショウ（分量外）で味を整えます。

8. 8

   辛いのが得意な方は、花椒辣醤を合わせ調味料に入れてもおいしいです。