山椒を摘んで作ってみました！山椒の葉佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰したお湯に塩を入れ、山椒の葉を茹でる。

2. 2

   ３分程で、ざるにあげ、人肌まで冷ます。

3. 3

   (茎まで一緒に煮る時は、ここで一晩、冷凍庫に入れて置くと、茎もやわらかくなります)

4. 4

   鍋に醤油、みりん、日本酒、昆布(切らなくてOK) 、水を加え、軽く混ぜたら、山椒の葉を入れ、煮立てる。

5. 5

   沸騰してきたら、焦がさないように中火にし、汁気がなくなるまで、鍋を混ぜながら煮て、出来上がり！

6. 6

   保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。１ヶ月くらい持ちます！