山椒を摘んで作ってみました！山椒の葉佃煮 レシピ・作り方
材料（10人分）
- 山椒の葉 500g
- 醤油 50cc
- みりん 50cc
- 日本酒 20cc
- 昆布 10g
- 水 100cc
- 塩(下茹で用) 小さじ2
作り方
- 1 沸騰したお湯に塩を入れ、山椒の葉を茹でる。
- 2 ３分程で、ざるにあげ、人肌まで冷ます。
- 3 (茎まで一緒に煮る時は、ここで一晩、冷凍庫に入れて置くと、茎もやわらかくなります)
- 4 鍋に醤油、みりん、日本酒、昆布(切らなくてOK) 、水を加え、軽く混ぜたら、山椒の葉を入れ、煮立てる。
- 5 沸騰してきたら、焦がさないように中火にし、汁気がなくなるまで、鍋を混ぜながら煮て、出来上がり！
- 6 保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。１ヶ月くらい持ちます！
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- 料理名
- 山椒の佃煮
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おにぎりに混ぜたり、冷奴の薬味にしたり…と使い方は、色々。大人な佃煮です☆