万能調味料かえし レシピ・作り方
材料（約500ml人分）
- 醤油 300ml
- 本味醂 100ml
- 砂糖 100g
作り方
- 1 瓶を熱湯消毒する
-
2
醤油と本味醂を鍋に入れる
-
3
弱火〜中火にかけて砂糖を溶かしていく
この時、沸騰させてはいけない - 4 沸騰直前で火を止め、瓶に移す
-
5
布など空気を通すもので覆い、暗所で1週間程度寝かす
(この工程はやらなくてもよい)
-
6
蕎麦つゆに使う場合は5倍程度に出汁で薄めて使う
煮物は経験上、4人前で大さじ3と砂糖大さじ1前後
写真はジップロックにかえしとゆで卵を入れて1日置いて味付け玉子にしました
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和食の調味に！
蕎麦つゆには出汁で薄めるだけ！
煮物にも使えます(砂糖などで再調味)
保存も良し