ホタテ貝ひものお刺身と簡単下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 シンクの三角コーナーで使う水切ネットを用意します。ホタテひもが少量なら1枚。写真のように多い５００gなら２枚。
   　ネットにひもを入れ、水道水を流しながら、ひもをもみ洗いします。

   

2. 2 洗い方のイメージはネットの網目でひもをこする感じ。
   　ひもが真っ白くなるまでやると、ホタテの風味がしなくなります。
   　我が家ではややぬめを残します。
3. 3 洗いあがったひもです。
   　これを一本一本伸ばしてまな板に並べ、半分、大きければ三棟分します。
   　写真上部は使い終わった水切ネット。こちらはこのまま捨ててください。

   

4. 4 お皿に盛り付け、ラップしてしっかりひやしていただきます。我が家ではこれで二人前。居酒屋なら５人前以上かも。
   　ワサビでいただきますが、ワサビマヨのほうがもっとおいしいかも。

   

5. 5 貝ひもをお塩で揉んで作るより簡単です。塩っ辛くなりません。
   　なお、この水きりネット、ストッキングタイプはダメ。
   　みかんなどを入れてある網タイプでどうぞ。