もちもち餃子の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールに、小麦粉、強力粉、白玉粉、塩を入れ軽くかき混ぜ、お湯を入れて箸でかき混ぜる。
2. 2 ※粉の種類や保存方法でお湯の分量が違ってくるので、一気に入れずに様子を見ながら入れてください。
3. 3 ある程度まとまったら、手で約10分くらい捏ねて一つにまとめてラップをし、冷蔵庫で約30分休ませてください。
4. 4 ※冷蔵庫で休ませると、生地がしっとりしてくるので、固さの目安は、生地を少しちぎって小さくまとめ、手のひらで潰した時に、ひび割れが出来ないのが理想。
5. 5 生地を約15ｇに分割し丸め、まな板に打粉（片栗粉）をして約2mm～3mmくらいの厚さに丸く伸ばす。※打粉に片栗粉を使うと、皮を重ねて置いてもくっつくのを防げると思います。
6. 6 ※綺麗な丸型に伸ばせなくても、柔らかい生地なので、あまり気にしなくても綺麗に包めると思います。
7. 7 ※パスタマシンがある人は、生地を分割せずに好みの厚さに伸ばし、コップでくり抜くと綺麗な丸型の生地が出来ます。