手打ちパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 デュラムセモリナ粉と小麦粉をふるいにかけてからボウルに入れ、ドーナツ状に広げ、中心に卵を割り、パルミジャーノ（粉チーズ）、オリーブオイル、塩を入れ卵を手でほぐします。
2. 2 まわりの粉を少しずつ卵となじませながら、ひとかたまりにまとめます。
3. 3 2をふんわりラップで包み、ビニール袋に入れ、さらにタオルで包み、足で踏みます。（あまり力が強いと、ラップとビニール袋が破れるのでご注意）
4. 4 踏んでは折りたたむを10回くらい繰り返したら冷蔵庫で半日くらい休ませます。（捏ねあがりは固めですが、冷蔵庫で休ませると扱いやすくなります）
5. 5 パスタマシンで打ち粉をしながら厚さ約2mmに伸ばし、麺カッターでカットします。（パスタマシーンがない場合は、そば打ちの要領で打ち粉をして麺棒で伸ばし、好みの幅にカットして下さい）
6. 6 ※出来上がったパスタはくっつきやすいので、多いかな？と思うくらい打ち粉をしておくと、密封容器に入れて冷蔵保存で次の日でも食べられます。