お花見にも♪桜のちぎりあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈型※を準備する〉
   「シリコンモールド　スター」に、スプレーオイルを薄く塗っておく。
   
   ※型がない場合、オーブンシートを敷いた天板に直接置く。

   

2. 2 〈パン生地を作る〉
   ホームベーカリーでパン生地※を作る。
   
   ※今回、食紅用に一番下の0.1mlの計量スプーン半分くらい使用。

   

3. 3 〈成形する〉
   生地を花びら用12g×30個と花芯用4g×6個に分割する※。
   
   ※分割作業に時間がかかるため、特にベンチタイムはとらない。

   

4. 4 最初の生地に戻り、12gの生地で桜あんを6ｇずつ包む。
   カードなどで、先に切り込みを入れる。

   

5. 5 型に5枚の花弁のように、切り込みを外側にして並べる※。
   中心に4gの生地を丸めて置く。
   
   ※少し切り口を上向きにするとよい。

   

6. 6 仕上発酵後、霧を吹いてけしの実をトッピングする。
7. 7 〈焼成する〉
   180℃のオーブンで約15分焼成する。
   焼き色がつきすぎないように、適宜途中でアルミホイルを被せて調整する。
8. 8 〈備考〉
   食紅用を0.1ml使用したもの。
   少し濃いめだったかも…。

   

9. 9 〈アレンジ1〉
   桜あん40gを包み、切り込みを10カ所に入れた成形にしました。

   

10. 10 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201404190000/
11. 11 〈アレンジ2〉
    紫いも粉で着色した淡い色合いの生地で、桜あん30ｇを包みました。
    焼成設定は170℃15分。

    

12. 12 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201604040000/
13. 13 〈参考〉
    レシピID 1560003516でも切り込みを入れた桜あんぱんをご紹介しています。

    

14. 14 道明樹餅入りのもの。
    
    詳細は
    https://cookpad.com/recipe/4074066

    

15. 15 ブレッドマーカーで切れ目を入れました。
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201703190000/

    

16. 16 ホールライン使用。
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201703250000/

    

17. 17 シリコンカップでミニサイズに。
    
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201203170000/