バリエ豊富なティーシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈卵黄生地を作る〉
   大きめのボウルにティーバッグから取り出した茶葉を入れる。
   熱湯で蒸らし、冷ましておく。
2. 2 卵黄、サラダオイル（お好みでリキュール）を加える。
   薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
   生地の様子を見て、適宜水を足す。※
   
   ※茶葉が水分を吸収するため。
3. 3 〈メレンゲを作る〉
   塩を加えた卵白に、砂糖を3～4回に分けて加え、固くて艶のあるメレンゲを作る（ハンドミキサーで高速→仕上げ低速）。
4. 4 〈生地を仕上げる〉
   メレンゲの1/3量を卵黄生地によく混ぜ込み、残りを加えて泡立て器のワイヤーを通すように手早く混ぜる。
5. 5 ゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ、メレンゲの白い筋がないことを確認する。
6. 6 〈焼成する〉
   型に流し入れ、170℃30分～焼成する（型の大きさに応じて調整※）。
   逆さまにして完全に冷ましてから、型からはずす。
7. 7 ※ご覧いただいているのは、14㎝型。
   セイロン使用＆ドーバー紅茶リキュールをプラス。
   170℃35分焼成しました。

   

8. 8 ※浅井商店さんの17cmトール型使用。
   卵3個でふわんふわんの食感に！
   焼成時間は170℃40分※。
   
   ※35分でもOKでした。

   

9. 9 ※100均のミニシフォン型で。
   卵1個分＝型1個分です。

   

10. 10 〈バリエーション１〉
    カルダモン・シナモン・ジンジャー・ペッパー等が数種類入っている、スパイスティーであるスタッセン『チャイティー』使用。

    

11. 11 〈バリエーション2〉
    お砂糖をきび砂糖に替えて「ほうじ茶シフォン」。
    優しく、鄙びた懐かしい味わいです。

    

12. 12 〈バリエーション3〉
    桜花・桜葉をブレンドした紅茶「サクラティー」使用。
    加える水の半分を桜のリキュールにして桜度アップ♪

    

13. 13 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/200912030000/

    

14. 14 〈バリエーション4〉
    20cm型で緑茶入り「カテキンシフォン 」。
    カテキンは「糖分や脂質の代謝をうながし、カロリー消化を助け、よけいなコレステロールを分解するなどの効果」あり♪

    

15. 15 〈バリエーション5〉
    キャラメルバナナティー使用。

    

16. 16 〈バリエーション6〉
    14cmトール型使用。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201604280000/

    

17. 17 〈バリエーション７〉
    17cm型のものにホイップクリームをナッペしました。
    100g分ではぎりぎりなので、150g位あるとよいと思います。

    

18. 18 〈バリエーション8〉
    アールグレイ＆14cmトール型使用。
    
    170℃35分焼成しました。

    

19. 19 こちらは30分で。
    膨らんだ後、焼き上がりの沈んでくるのが目安かな？

    

20. 20 〈バリエーション9〉
    茉莉花茶＠折り紙で。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202203260000/

    

21. 21 卵1個分で牛乳パックサイズが2個できます。

    

22. 22 アールグレイ＆９cmスクエア型で。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202303240000/

    

23. 23 ●材料（1個分　生地量約130g）
    ティーバッグ　1袋（2g）
    熱湯　25g
    紅茶リキュール　5g
    サラダオイル　10g
    卵黄（L）　1個分
    砂糖　10g
24. 24 薄力粉　20g
    ベーキングパウダー　小1/4
    
    卵白（L）　1個分
    砂糖　10g
    塩　少々
    
    180℃下段20分焼成
25. 25 チャイシフォン＆９cmスクエア型で。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202304020000/

    

26. 26 〈参考：プレーンタイプのレシピ〉
    卵黄（L）　　1個分
    サラダオイル　10g
    水　20g
    バニラオイル 　少々
    薄力粉　25g
    卵白（L）　1個分
    塩　少々
    上白糖　　20g

    

27. 27 焼成時間の目安は、170℃で
    20cm型　40～45分
    17cm型　35～40分
    14cm型　30～35分
28. 28 〈参考〉
    cookpadでもご紹介しています。
    
    http://cookpad.com/recipe/4077787