絶品☆塩麹de鶏のからあげ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は３ｃｍ角くらいの大きさに切ります。
   キッチンペーパーの上におき、塩を少々振り、冷蔵庫で２０分ほどおきます。

2. 2

   ビニール袋に鶏もも肉、塩麹、すりおろししょうが、こしょうを入れてよくもみ込み、冷蔵庫で３０分ほど置き、味をなじませます。

3. 3

   ②に片栗粉をまぶします。

4. 4

   １８０℃の油で１分３０秒揚げ、一度バットにあげます。
   （この時点ではまだ写真のような色です。）
   ４分待ちます。（この間に余熱で中まで火が通っていきます。）

5. 5

   もう一度１８０℃に熱した油に入れ、こんがりきつね色になるまで揚げます。（約１分）

6. 6

   バットにあげ、油を切ります。皿に盛り、くし形に切ったレモンを添えます。