だし汁は、昆布と鰹節を使わず、茅乃舎だし(焼きあご入)を使って作っても同様に美味しく仕上がります。うどんの塩気や煮込時間が長ければ、味は濃くなり、短いと味は薄く感じますので、調味料や水分量は調整してください。
自分が美味しいと思ううどんのレシピを伝えたくて、レシピ化したいと思いました。
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