♡ウィークエンドシトロン（ライムパウンドケーキ）♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに、無塩バターを入れ、常温に戻しておきます。
2. 2 1とは別のボウルに、グラニュー糖の約半量を入れ、そこに卵白を加え、角がたつまで泡立て、メレンゲを作ります。
3. 3 1のボウルのバターをホイッパーで混ぜ、残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わせます。さらに、卵黄を加え、混ぜます。
4. 4 3に塩、ラム酒、ライムのしぼり汁（生地用）、常温に戻した牛乳を加え、混ぜ合わせます。
5. 5 4に、ふるった薄力粉とベーキングパウダーと2（メレンゲ）の半量を加え、底からさっくり混ぜ合わせます。粉が見えなくなったら、残りのメレンゲを加え、再度、底から混ぜ合わせます。
6. 6 パウンドケーキの型に、薄くバターまたはオイルを塗り、オーブンシートを敷きます（オーブンシートがなければ強力粉を振りかけ、余分な粉は落とします）。5の生地を入れ、中央をくぼませます。
7. 7 型に入れた6の生地の中央に、竹串で線を引き、180度に温めたオーブンで約25分～30分焼きます。途中、表面の色が濃くなりすぎそうなら、温度を下げるか、アルミフォイルをかぶせます。
8. 8 竹串を指してみて何もついてこなければ出来上がりです。オーブンから取り出し、生地を型から出し、網の上で冷まします。
9. 9 <トッピング>ボウルに、粉糖を入れ、ホイッパーでさらさらにします。ライムのしぼり汁を加え、混ぜます。一気に入れると柔らかくなりすぎる場合があるので、様子を見ながら少しずつ加えます。
10. 10 ピスタチオの殻と薄皮を取り除き（薄皮は完璧に取れなくても大丈夫です）、2㎜角位に刻みます。
11. 11 9のアイシングの種を絞り袋に入れ、8のパウンドケーキの上に乗せていきます。（横から垂れて下に落ちないくらいの固さがちょうど良いです）。さらに、10のピスタチオを乗せると出来上がり。