バターロールパン レシピ・作り方
材料（１３個分人分）
- 強力粉 300ｇ
- イースト 4ｇ
- 砂糖 30ｇ
- スキムミルク 15ｇ
- 塩 5ｇ
- 水 195ｇ
- バター 36ｇ
作り方
-
1
材料を入れて捏ねる。
捏ね上がれば30～40分一次発酵。 - 2 一次発酵が終われば、45ｇ×13個に分割し、１５分ベンチタイム。
-
3
ベンチタイム後、生地を転がし円錐形にして約５分休ませる。
再度、軽く生地を両手で転がし、16～18cmほどの円錐形にする。 - 4 生地を指ではさみ、下から上に向かってめん棒を一度だけかける。
-
5
巻き始めを少し左右に広げ、３巻きほど巻く。
巻き終わりを下にしてオーブン皿に並べ仕上発酵を30～35分。 - 6 仕上げ発酵後、照り用卵を塗り、170～180℃で10～12分焼成。
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- カテゴリ
- ロールパン
- 料理名
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