鶏もも骨付きのソテーブロッコリー添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 もも肉の両面に3本づつ、深く切れ目を入れます。1本につき塩小１をすり込みます。袋に入れて1晩寝かせます。
   時間が無ければ寝かせなくても結構ですが寝かせたほうが方が中まで塩味がします

   

2. 2 ブロッコリー１個の葉と茎を分けます。葉１50ｇ強、茎100ｇ強ありました。下の茎１００ｇを薄切りにして茹でます。

   

3. 3 ブロッコリーの茎の茹でた物、生クリーム、あじ塩、胡椒、すりにんにくをブレンダーでクリーム状にします。
   水分が少なくてブレンダーが空回りする場合は水を加えてください。

   

4. 4 ミキサーが無ければフードカッターで、粒粒のソースも美味しいです。包丁でみじん切りしても。

   

5. 5 同じく生クリーム、あじ塩、胡椒、すりにんにくを加え混ぜます。

   

6. 6 葉は8個用意します。茹でます。写真は１人分。

   

7. 7 もも肉を皮のほうから焼きます。きっちり蓋をして中火で片面約５分づつ、両面焼きます。
   突き刺してみて、血が滲み出さなくなったら焼けています。

   

8. 8 お皿にソースを敷きます。
   今日は添える感じにしましたが、お皿全体に丸く伸ばしても良いですね。
   焼けた鶏とブロッコリーを盛り付けます。
   生クリームでソースに柄を書きます。

   

9. 9 余ったブロッコリーは茹でて、よく水気を切って、めんつゆ大１と黒のすりごま大山盛り１で和えました。

   

10. 10 今回おしたしで使った黒ごまのすったものです。