全粒粉のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーにバター以外の材料をすべて入れ、こねコースで10分間こねる。
2. 2 バターを加え、さらに10分～15分こねる。なめらかになったらこねあがり。
3. 3 6分割し、表面を張らせるようにして丸め、ベンチタイム15分。
4. 4 ドーナツ型に形成し、温かいところで二次発酵１時間。
5. 5 鍋に多めのお湯を沸かす。この時はちみつ大さじ1を加えるとつや良く仕上がる。
6. 6 二次発酵後の生地を片面10～20秒ずつゆで、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
7. 7 200度に余熱したオーブンで10～15分焼く。