ちょっとスパイシー豚の角煮(スペアリブ）レシピ・作り方

Name: ちょっとスパイシー豚の角煮(スペアリブ）
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 角煮用豚又はスペアリブ 600g; 砂糖 大4; 醤油 大2; オイスターソース 大2; たまねぎ すりおろ又はみじん切り 4分の1個; 人参 すりおろし 2センチ; ニンニク 好みの量; 酒大さじ1以上＋水 合計150ｃｃ; 仕上げの粗引き胡椒 量は調節を 小さじ山盛り1; ※胡椒は無くても充分美味しい、好みで

1時間以上
1,000円前後

まこすきやき

残っても次の日、その次の日美味しいですし、炊き上がりを冷凍ストックしても。

みんながつくった数 5 件

材料（2人分）

角煮用豚又はスペアリブ 600g
砂糖大4
醤油大2
オイスターソース大2
たまねぎ　すりおろ又はみじん切り 4分の1個
人参　すりおろし 2センチ
ニンニク好みの量
酒大さじ1以上＋水合計150ｃｃ
仕上げの粗引き胡椒　量は調節を小さじ山盛り1
※胡椒は無くても充分美味しい、好みで

作り方

1 豚をフライパンで焼き、表面に焼き色をつけます。圧力鍋に移し水を加えます。蓋をして10分加圧、自然放置。
2 蓋を開け、汁だけをボウルに取り冷まします。白く固まった脂を取り除き、澄んだ汁を鍋に戻します。（時間が無い時には表面の脂をすくい取り除きます）
3 胡椒以外の調味料、たまねぎ人参ニンニクを加え、煮詰めていきます。
4 ぎりぎりまで煮詰めて下さい。あっさりが好きな人は上の写真やこの写真くらいで。
私的にはこってりが好きです。
5 玉ねぎや人参をするのがつらいなら、スライサーで薄切りにしその後千切りにしたものでもいいと思います。
ただすった方が美味しいと思います。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

娘のお友達との集まりの際のお料理。豚の角煮がボリュームあっていいかなあ～。と思いつつ、若い人向きに即興だったけれどもっとスパイシーにしたかった。結構喜んでくれましたよ。

おいしくなるコツ

濃さは好みですが、汁気がなくなるまでしっかり煮詰めるのがおすすめです。本来すり玉ねぎとすり人参に、豚が生の段階から漬け込んで1晩置き、焼き→炊き→脂すくい→煮詰め。これが美味しいのですが随分簡略化しています。一度これもお試しください

レシピID：1550000283
公開日：2011/02/02

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つくったよレポート（5件）

TOM106
2015/06/09 11:31

圧力鍋不使用なので
時間はかかりましたが
悶絶の旨さに気絶しそ～
（*０ω０*）
家族も絶賛の嵐で
リピ必至☆≡｡ﾟ．
激旨レシピに大感謝彡
shihomini
2012/01/05 14:20

クリスマス料理でいただきました。お肉が柔らかくて、味付けもちょうど良くて、モリモリ食べられました(^_-)-☆。
noono♪
2011/11/07 22:40

リピです☆
大根も入れたのでちょっと味が薄めですが…
やっぱりおいしいです！
この角煮大好きです❤
noono♪
2011/05/12 23:02

旦那も大絶賛☆
今までで一番おいしい角煮が出来ました✿
BPが美味しいですね♬