ビリビリ辛い『胡椒蝦（フージャオシャー』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回大振りのバナメイ海老を使いましたが、本来は有頭エビだと思います。
   
   ※）ブラックタイガーなども良いと思いますが、殻付きを選んでください。殻を剥いて食べる前提の味付けです。

   

2. 2 殻ごと背を開き、背ワタを取ります。

   

3. 3 調味料（ごま油以外）を合わせます。
   
   ※）手早く仕上げるため、炒める前に合わせておいた方が良いです。

   

4. 4 フライパンにごま油を入れ、強火で一気に炒めます。
   
   ※）この時、本来は壺のような鍋で炒めていました。

   

5. 5 エビの色が変わり、8割がた火が通ったら、合わせ調味料を加えます。

   

6. 6 全体的に調味料が絡まれば完成です。