台湾の屋台ごはん『油飯（ヨゥファン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を戻します。
   
   ※）戻し汁は炊き込み用に使うので捨てないでください。

2. 2

   もち米を計り、洗った後、ザルに上げておきます。
   
   ※）炊く1時間程度前に洗うと良いかと思います。

3. 3

   干し椎茸を絞ってから5mm角程度に切ります。
   バラ肉は、1cm～1.5cm角程度に切ります。

4. 4

   ごま油を敷いたフライパンで、バラ肉を軽く炒めます。

5. 5

   7割程度火が通ったら、干し椎茸、干しエビを加えます。
   調味料Ａの残り（醤油、味覇）を加えて、醤油の水分が飛ぶ程度まで炒めます。

6. 6

   お米を加えて、全体が混ざるよう軽く炒めます。
   
   ※）脂分が全体に回れば大丈夫です。

7. 7

   調味料Ｂをボールに入れて混ぜます。
   椎茸の戻し汁に足りない分の水を加えて、350cc準備します。
   後は残りの調味料を加えて混ぜます。

8. 8

   炊飯器にお米を入れて、合わせ調味料を加えて炊き上げます。
   
   ※）炊飯器のおこわモードがあればそれを使ってください。

9. 9

   お好みでトッピングにゆで卵などをどうぞ。
   
   ※）本来は、魯蛋（煮卵）や目玉焼きかと思います。
   煮卵は間に合わなかったので、ゆで卵で代用しました。